做法：（１）将巴鱼洗净去皮、骨刺，绞成鱼肉馅，鱼肉馅要朝一个方向搅拌，边搅边加入清水，调成鱼肉泥，再加入鸡蛋、熟面粉、葱末、姜末、白胡椒粉和适量精盐，和成鱼肉软面团。

　　（２）将食用油放入平底锅烧热，鱼肉面团做成约２５克１个的圆饼，放在平底锅内煎熟即成。