小儿发育迟缓的饮食疗法

郝晋东

小儿发育迟缓症大多发生在先天禀赋不足和脾胃失养的1~3岁小儿，临床常兼见智力低下、神情呆滞、萎靡不振、皮肤苍白、四肢发凉、食少不化等。本症可用食疗来调养，以下介绍几例药膳方。

鹌鹑猪肤膏

    用料：猪皮1000克，猪骨头500克，鹌鹑蛋15个，面粉300克，蜂蜜、姜汁各50毫升。

    制法：先将猪皮刮去猪毛及猪皮内层的脂肪，剔除猪骨上附着的脂肪，洗净，放锅内，加水适量，文火熬至极烂如糊，取出猪骨，用纱布滤去粗渣；另将面粉加水400毫升调稀，放锅内与猪皮汁混和，把鹌鹑蛋去壳取蛋液混和，再加入蜂蜜及姜汁，煮沸拌匀，取出候凉，即凝成胶冻状，置冰箱内保存。

    服法：每次30~50克，随意服食。每日2-3次。

功效：猪皮内含有一种胶原蛋白物质，对人体的皮肤、筋健、软骨和结缔组织等具有重要的营养作用；猪骨含钙质丰富；鹌鹑蛋含丰富的卵磷脂。本方对发育迟缓诸证有较好的辅助治疗效果。

枸杞山药炖鹌鹑

    用料：淮山药15克，枸杞子9克，桂圆肉6克，鹌鹑1只。

    制法：先将鹌鹑去毛及内脏洗净，沸水烫过，放炖盅内，加入药材配料及适量汤水，隔火炖熟，调味后饮汤吃肉佐膳。

功效：淮山药健脾补肾；枸杞子补肾明目；桂圆肉补脑安神。体弱气血不足的儿童食之有滋补强身之功。

猪骨番茄汤

用料：猪骨250克，番茄150克

制法：猪骨用水洗净，放锅里加适量水煲汤，先武火后文火熬至汤浓时，把西红柿洗净切开，煮烂，调味后饮汤吃番茄佐餐。

    功效：猪骨含钙丰富，能壮筋骨助长发育；配以番茄有开胃、增长发育的功效。

龟板猪髓粥

    用料：龟板30克，骨碎补15克，猪骨髓250克，大米适量。

    制法：先将骨髓用刀背敲碎；龟板洗净打碎；砂锅加适量水煮沸；把大米淘净放入，再把猪髓、龟板放入煲约30分钟后加入骨碎补煲至大米开花后，将龟板、猪髓、骨碎补药材取起，调味后喝粥。

    功效：猪骨髓性甘温，能补阴益脑，小儿软骨病多吃有益，如配合吃含钙质蔬菜功效更显。龟板滋阴强筋骨，对小儿缺钙也有帮助。

菠菜猪肝鸡蛋汤

    用料：净菠菜200克，猪肝50克，鸡蛋1个：

    制法：把菠菜洗净，猪肝切片。置锅加适量水，煮沸后放菠菜煮软，将猪肝用味料及淀粉拌过放入锅内煮熟时卧入鸡蛋，调味后食之。

    功效：菠菜含钙质丰富，对缺钙儿童有强身之功；猪肝补血，营养价值高；鸡蛋含卵磷脂，补脑强身。对“五迟”症、视力差的儿童有良好效果。

良姜羊骨粥

    用料：羊胫骨300克，高良姜10克，陈皮6克，生姜3克，草果1枚，大米100克。

    制法：先将羊骨洗净后敲碎与大米一齐先煲30分钟，再把四味药材放入锅内，煲成粥，去掉药材，调味后吃粥。

    功效：羊胫骨含大量磷酸钙以及磷、钠、钾、铁、氟、骨胶原等.有益肝肾、强筋骨、固牙齿、健脑补血之功。良姜温中散寒，止痛。陈皮、生姜、草果为健脾散寒之品，并可去羊骨的羶味及增强药力。

芡实羊肾栗子羹

    用料：羊肾1枚，栗子肉6粒，芡实25克，鸡蛋1个，味精、盐、糖、麻油、胡椒粉、生油、淀粉各适量。

    制法：羊肾洗净，去筋膜，放沸水烫过切成小粒；栗肉去衣，用沸水烫过剁烂；芡实放锅煮至烂熟。烧热炒锅，加汤倒入各原料，煮熟，用鸡蛋清同湿淀粉、调味料勾成羹。

    功效：羊肾补肾兴阳，益精髓；栗子益气补肾，强筋骨；芡实健脾固精；鸡蛋营养丰富，为儿童强身佳品。